上田まり子のMKホームベーカリーレシピ ｜上田 まり子 « 科学

上田まり子のMKホームベーカリーレシピ
上田 まり子
PARCO出版 刊
発売日 2004-12




ホームベーカリー、フル稼働です！ 2007-02-18
MKホームベーカリーとともに購入しました。

ホームベーカリーの付属のレシピ集だけでは、手順も出来上がりもイメージしづらいのですが、

私はこの本のお陰で初心者ながら、毎日、楽しく、美味しいパンを焼いております。

ホントに失敗がありません。

著者がホームベーカリーの達人だけあって、マシンの特徴を知り尽くしているなぁ・・・と実感します。

生種おこしに時間のかかるホシノ天然酵母だけでなく、イーストと同じように使用できる天然酵母が

色々紹介されていて、その特徴や、酵母に向くレシピがたくさん載っています。

巻末に、基本の道具・便利グッズ・材料や購入先などのデータがちゃんと紹介されているのも非常に親切です。



気軽に作れた！ 2006-07-13
天然酵母というと、つい力が入ってしまいがちですが、ホームベーカリーでこんなにも簡単に、天然酵母パンを作れるなんて、画期的です。特別難しいことはなくて、気軽に取り組めました。

それぞれの酵母についての、基本レシピに、その酵母の特徴と注意点が記載されているので、特徴がよくわかって、失敗することもありませんでした。何よりも、上田さんのレシピなので安心です。手で形作るパンは見た目が可愛いくて、家族も喜んで食べてくれました。（特にキャラメルパン）

これからも天然酵母のパンを家族に食べてもらいたいです。

上田まり子のＭＫホームベーカリーレシピ 2006-02-19
著書にとって2冊目の本であるため、開き安さもさらに良し、材料一覧も1斤用と1.5斤用があって良し、材料一覧は全てｇ表示されているのも良し、酵母ごとに作り方が書いてるのも良し。最高に使い易いレシピ集です！！

初心者の私も全く失敗しませんでした！！

今もシナモンレーズンパンの焼ける良い匂いがしてますよ〜♪



素晴らしい参考書 2005-12-14
装丁が美しく、様々なレシピが載っていて、とても見やすい構成になっているレシピ本です。

ぱらぱらと頁を繰っているだけでも楽しめるし、ホームベーカリーの使用頻度がさらに増しそうです。

ただ、全体的に乳製品や油脂が多用されすぎているように感じます。個人的には、主食であるパンは、もう少しヘルシーであって欲しいです。

レシピ自体や様々な裏ワザはとても参考になるので、分量は臨機応変に工夫したいと思います。

HB購入と同時！ 2005-10-25
最近、初めてのHBを購入！購入機種を調べるためネットでいろいろと検索している時に著者のHPに出会いました。
結局まんまと感化されてMKのHBH９１７を購入（笑）
それと同時にこの本も購入しました。
ハッキリ言って凄いです。
本体付属の説明書通りのレシピでは美味しくないといろんな方が言っていたので、最初からこの本のレシピで作りましたが、HB初心者の私でも一度も失敗せずに美味しいパンを焼くことが出来ました。
今まで手こねで作っていた時の苦労は何だったの？というくらい、美味しいパンが焼けます。orz...
ただ、イーストを使ったレシピが無いのが残念。
私はイースト・天然酵母・自家製酵母などをその日の気分で使い分けているので、イーストでの基本のレシピも載せてもらった上で他の酵母類も...だったらもっと完成度の高い本になったのでは？と思います。（なので星４つです。著者のもう一冊の本にはイーストのレシピが書かれているんですけどね・苦笑）
HBを持っていらっしゃる方には、ぜひ一度、このレシピを試してみられることをお勧めします。


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