ホシノ天然酵母の焼きたてパンLESSON―からだがよろこぶたのしさとおいしさ ｜深本 恭正 /深本 和美 /白夜書房のレシピBOOK編集部 /ホシノ天然酵母パン種 /松本 千恵 « 食品

ホシノ天然酵母の焼きたてパンLESSON―からだがよろこぶたのしさとおいしさ
深本 恭正 /深本 和美 /白夜書房のレシピBOOK編集部 /ホシノ天然酵母パン種 /松本 千恵
白夜書房 刊
発売日 2005-01




美味しく焼けます 2006-06-25
今回、製菓店で初めてホシノ天然酵母を手にしました。

この本は一つ一つの作業が写真つきで、酵母・生地の状態もわかりやすく描かれていて、初めての私でも美味しくパンが焼けました。

パンのアレンジが豊富で、いろんな種類のパンを焼いています。手捏ねはもちろん、ホームベーカリーについても詳しく載っております。

ホシノ天然酵母パンのバイブル 2006-06-06
初心者でも美味しい天然酵母パンが焼けるように、基本レシピには細かいプロセス写真つき。

ホームベーカリーを利用した手軽な食パンから、手こねで作る菓子パンやおかずパンまで、

著者のお二人が実際にお店で出しているパンとほぼ同じレシピを惜しげもなく紹介！

天然酵母非対応のベーカリーを使う方法などの裏技など、細かい解説がとても親切です。

ベーカリーを買ったばかりの私でも、難なく美味しいパンが焼けました。

パン作りがますます楽しくなる１冊です。

超おすすめ 2006-06-01
パン作りにはまって約一年、パン作りの本やネット上のレシピなど結構色々参考にしてきましたが、そんな中でこの本は私の一押しです。装丁をみた時はホシノの宣伝本？中をぱらっとみてイージーそうな本だなあ、と思いましたが、作ってみていやいやこれはびっくり。そもそもあるパン作りのブログの作成者がこの本の総菜パンにはまっていたので購入したのですが、試して私もどっぷりはまってしまいました。一般的なレシピより少し砂糖が多めかな、と思いましたが、この「ほんの少し多目」が天然酵母パンのおいしさをぐっとひきたててくれました。天然酵母パンって本当に美味しい。試しに同じ配合をイーストパンに応用しても、数段おいしいパンになりました。レシピは１ページにいくつも載っていて簡潔かつ豊富、さらに「プロのコツ」とも思えるちょっとした手の裏もなにげにちりばめられていて、レシピだけみて、ふーん、としか思わなかったものが作ってみると魔法のようにおいしかったり！これぞパン作りのアイデアの宝庫、まじに使える実用書です。

天然酵母パンに夢中です！ 2005-03-24
天然酵母で作るパンはとっても美味しくて・・・毎日焼いてます！レシピもたっぷりあり、写真ありで判り易く、大切な1冊になってます。天然酵母初心者でも無理なくこなせる本だと思います。

わかりやすいです！ 2005-03-07
一次発酵の目安時間と温度が載っていて天然酵母初心者の私でもとても分かりやすかったです。
また、手こね、ホームベーカリー、製パンミキサーで捏ねたときの生地状態の目安が写真つきで載っていて大変ためになりました。
それぞれ、ライ麦パン、フランスパン系、普通のパン、食パン、油脂の多いパンなどの捏ね上がりの目安時間が載っています。
レシピの方にも、このパンの捏ね上がりの生地状態はコレ！と示してあるのでがとても良いと思いました。


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